damkinet

Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Гамбургер 'лучший повар'


На шесть штук
900 грамм измельченной говядины
1/2 чашки хлебной крошки (молотых сухарей)
1/4 чашки молока
1/4 чайной ложки черного молотого перца
1/4 чайной ложки сельдереевой соли (соли с семенами сельдерея)
1 яйцо
6 литров итров омтиков ветчины
6 литров итров омтиков Швейцарского сыра

Подробнее






Канапе с лососем на ржаном хлебе


На 24 штук 125 грамм копченого лосося 4 куска ржаного хлеба, порезанного квадратиками 3 ст л укропного соуса 2 ст л порезанного укропа

Подробнее






Буженина, шпигованная чесноком и луком


Свинина - 90 грамм лук репчатый - 20 грамм чеснок - 5 грамм жир - 5 грамм зелень петрушки - 5 грамм перец горький - 0,02 грамм лавровый лист - 0,02 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм картофель - 300 грамм огурцы свежие - 40 грамм или соленые - 45 грамм мята - 2 грамм квас хлебный - 70 грамм

Подробнее






Фаршированная пита


Приготовление: 20 мин.


4 стол, ложки оливкового масла,
2 банки овошной смеси из баклажанов, пунрвш,лука,
перца, помидоров и чеснока (по 400 миллилитров ,
4 маленькие питы,
200 грамм брынзы,
1 пучок шнит-лука.

Подробнее






Шикарный бутер с беконом


На 4 порции:
8 кусков бекона
8 кусков хлеба из непросеянной муки
200 грамм порезанного сыра моцарелла
50 грамм молодого шпината
1 50 грамм полусушеных помидоров

Подробнее